|
ALIMENTE CU PROTEINE SEMICOMPLETE
|
|
Alimente cu proteine semicomplete conţin toţi aminoacizii esenţiali, însă dintre aceştia, nu toţi sunt suficient de bine reprezentanţi. Majoritatea legumelor şi leguminoaselorfac parte din această categorie. Dacă legumele sunt relativ sărace în proteine, nu acelaşi lucru se poate spune despre leguminoase. Acestea din urmă au un conţinut ridicat de protide, întrecând în unele cazuri, alimentele cu proteine complete. Bogăţia lor proteică nu este realizată doar pe baza aminoacizilor esenţiali, leguminoasele conţinând în cantitate mare şi aminoacizi neesenţiali. Toate leguminoasele sunt sărace în metionină. În compoziţia proteică a boabelor de leguminoase, pe lângă metionina deficitară, se constată un nivel mai scăzut (sub cerinţele indicate de O.M.S.) a cisteinei şi al triptofanului (L. S. Munteanu). În privinţa cerealelor, lucrurile sunt mai discutabile. Deşi, cu excepţia porumbului (lipsită complet de lizină), acestea conţin toţi aminoacizii esenţiali (cu menţiunea că lizina este deficitară în toate cerealele), în boabele lor există complexe proteice din care aminoacizii se desfac cu mare dificultate sub acţiunea sucurilor digestive. O altă categorie de alimente de origine vegetală bogată în proteine, sunt seminţele oleaginoase. Multe dintre acestea se încadrează în rândul alimentelor cu proteine semicomplete, existând şi oleaginoase cu proteine incomplete. |
|
POZIŢIE
|
|||
 |
|||
|
|
|||
|
|
Alimente cu proteine semicomplete
|
||
|
|
 |
BIOTERAPII ® este o marcă înregistrată la OSIM. Toate drepturile rezervate 2006 - 2016. Utilizarea acestui site, impune respectarea unor termeni şi condiţii (mai multe).
|
