|
CALORIA MICĂ, CALORIA MARE
|
||
|
Caloria este o unitate de măsură a energiei termice, care exprimă gradul, puterea de încălzire. Ca măsură etalonată, caloria se defineşte ca fiind cantitatea de căldură necesară ridicării cu un grad a unui gram de apă. Această unitate de măsură, pentru alimentaţie şi metabolism, reprezintă doar un etalon, purtând, în limbajul comun, denumirea de calorie mică. Multiplul caloriei, kilocaloria (1000 calorii = 1 kilocalorie), a fost introdus ca unitate de măsură pentru estimarea energiei potenţiale a surselor de hrană, precum şi a energiei metabolice a organismului. Kilocaloria se mai numeşte, în limbajul uzual, calorie mare. Caloria mare se notează cu Cal (cu "c" mare) sau, mai corect, cu Kcal iar caloria mică cu cal. 1Cal =1 Kcal =1000 cal (cu "c" mic). Caloria mare (kilocaloria) este astăzi unitatea de măsură cea mai utilizată în măsurătorile energetice ale alimentelor şi a proceselor metabolice. În alimentaţie şi dietetică, pentru stabilirea unei raţii alimentare echilibrate, adică a unui mod de hrănire prin care alimentele să aducă organismului toate elementele esenţiale (vitamine, minerale, proteine, glucide, apă, fibre, etc.), se ia în considerare şi această componentă calorigenă. Se cunoaşte că în medie, un gram de proteine are 4,1 Kcal, glucidele (carbohidraţii) 4,2 Kcal/g. iar lipidele au o valoare energetica de 9,3 kcal/g. Kilocaloria ca unitate a măsurătorilor energetice globale la om, se exprimă în funcţie de diferite criterii de raportare (greutate, suprafaţa pielii, vârstă, tipul de activitate, etc.). Valoarea etalon (când organismul se află în repaus) a acestor măsurători exprimă metabolismul bazal. În raport cu efortul depus, cantitatea calorică necesară este de: 25 kilocalorii/kg corp/ zi - stat în pat, 30 kcal/kg corp/ zi - sedentarism, 35-40 kcal/kg corp/ zi - muncă fizică medie, 40-45 kcal/kg corp/ zi - muncă fizică grea, 45-60 kcal/kg corp/ zi - muncă fizică de excepţie (Arcadie Percek 1995). |
||
|
|
POZIŢIE
|
||||
 |
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
Caloria mica, caloria mare
|
|||
|
ESENŢIAL
|
|
TEME ASEMĂNĂTOARE
|
|
|
