CELULELE SOMATICE DIN LAPTELE DE CONSUM

  În laptele de vacă, de bivoliţă, de capră sau de oaie, pe lângă componentele de bază (apă, grăsimi, proteine, minerale, vitamine, hormoni, etc.) există în suspensie şi celule somatice.
  Celule somatice din lapte provin din secreţiile glandelor mamare (eozinofile, celule epiteliale), şi din sânge (macrofage, leucocite, limfocite), având un rol imunitar şi trofic asupra glandei. Numărul celulelor somatice (NCS) creşte foarte mult în infecţii şi în alte patologii ale galndei mamare fiind un semn de boală a organismului animal.
Ce indică un NCS crescut

  Dacă NCS este mai mare de 300.000 (250.000 - după normele europene din 1992, sau chiar mai puţine, 100.000 - după ultimele norme), înseamnă că s-a instalat o afecţiune a ugerului animalului. Laptele, în aceste condiţii, devine mai bazic, mai sărac în grăsimi, în calciu şi în cazeină, dar cu un exces de azot neproteic. Totodată laptele cu un număr prea mare de celule somatice poate fi infectat cu germeni periculoşi pentru om (Salmonella, Listeria, Brucella).
  Calitatea lactatelor şi brânzeturilor provenite dintr-un lapte cu număr de celule somatice ridicat, este mult mai slabă, din punct de vedere alimentar.
  POZIŢIE
Celulele somatice din laptele de consum
  ESENŢIAL
  TEME ASEMĂNĂTOARE
BIOTERAPII ® este o marcă înregistrată la OSIM. Toate drepturile rezervate 2006 - 2016. Utilizarea acestui site, impune respectarea unor termeni şi condiţii (mai multe).