CIUPERCILE COMESTIBILE, CIUPERCILE NECOMESTIBILE, CIUPERCILE SUSPECTE, ŞI CIUPERCILE OTRĂVITOARE

  În natură trăiesc nenumărate specii de ciuperci (fungi). Dintre acesta, doar o mică parte - macromicetele, dezvoltă corpuri de fructificaţie mari. Chiar dacă macromicetele, pentru regnul Fungi, sunt un "vârf al icebergului", totuşi, şi ele, sunt reprezentate prin mii de specii, între care se găsesc ciuperci comestibile, ciuperci necomestibile, ciuperci suspecte şi ciuperci otrăvitoare.
Ciupercile comestibile

  Ciupercile comestibile sunt organisme valoroase şi apreciate din punctul de vedere al alimentaţiei omului. Corpurile de fructificaţie ale acestora (organele cărnoase care se consumă, de obicei cu pălărie şi picior) conţin o serie de nutrienţi benefici organismului uman (mai multe despre ciupercile comestibile).
Ciupercile necomestibile
  În rândul ciupercilor necomestibile, sunt încadrate acele ciuperci mari, care deşi sunt complet lipsite de micotoxine, nu se pot consuma din cauza gustului, a mirosului neplăcut ori din cauza consistenţei prea dure a corpurilor de fructificaţie.
  Dintre speciile necomestibile din cauza gustului, amintim aici ciuperca cunoscută sub numele de hribul dracului (Boletus calopus) - necomestibilă din pricina faptului că este foarte amară [vezi imaginea 1] şi linguriţa zânei (Ganoderma lucidum), care nu este comestibilă deaorece este lemnoasă [vezi imaginea 2] .
Hribul dracului (Boletus calopus) este o ciupercă foarte amară, necomestibilă
Linguriţa zânei (Ganoderma lucidum) este o ciupercă lemnoasă care nu se poate mânca
  Mai trebuie menţionat faptul că unele ciuperci în mod obişnuit comestibile, pot să devină necomestibile în anumite condiţii biologice (stadiu de dezvoltare) sau ecologice (substratul pe care trăiesc).
  De exemplu, buretele oilor (Scutiger ovinus) este o ciupercă gustoasă în stadiul tânăr dar necomestibilă la maturitate [vezi imaginea 3] iar ghebele tomnatice (Armillaria mellea) devin amare, uneori de neconsumat, atunci când parazitează coniferele [vezi imaginea 4].
Buretele oilor (Scutiger ovinus) este o ciupercă montană comestibilă numai în stadiul tânăr
Ghebele tomnatice (Armillaria mellea) devin amare, uneori de neconsumat, atunci când parazitează coniferele

Ciupercile suspecte
  Asupra unor ciuperci mari, planează bănuiala toxicităţii, deşi încă nu s-au izolat substanţe capabile să producă în mod cert otrăvirea. Nici practica clinică nu se dovedeşte de mare folos în cazul acestor  fungi, căci pentru una şi aceiaşi specie, există atât persoane care manifestă la consum simptome specifice intoxicării, cât şi
  oameni ce nu se intoxică, indiferent de cantitatea consumată. Dintre speciile suspecte de ciuperci, amintim două specii: cenuşăreasa (Clitocybe nebularis) [vezi imaginea 5], vineţica negricioasă (Russula nigricans).
Cenuşăreasa (Clitocybe nebularis) - o ciupercă humicolă şi silvicolă, comestibilă după unii, supectă după alţii

Ciupercile otrăvitoare

În natură, pe lângă speciile comestibile de ciuperci, cresc şi specii otrăvitoare. Acestea produc intoxicaţii cu diverse grade de periculozitate pentru om.

  • Intoxicaţiile provocate de către ciupercile otrăvitoare

  Încă din antichitate apar descrieri amănunţite referitoare la intoxicaţiile provocate de anumite macromicete. Ciupercile otrăvitoare, din cele mai vechi timpuri până azi, nu au încetat să facă victime, cu toate cunoştinţele acumulate de-a lungul vremii referitoare la ele.
  S-a constat că în ultimii ani ciupercile şi-au modificat într-o oarecare măsură forma, dar nu şi compoziţia, fiind necesară deci, o cunoaştere temeinică a caracterelor botanice precum şi o atenţie sporită la recoltare (mai multe despre intoxicaţiile provocate de către ciupercile otrăvitoare).

BIOTERAPII ® este o marcă înregistrată la OSIM. Toate drepturile rezervate 2006 - 2016. Utilizarea acestui site, impune respectarea unor termeni şi condiţii (mai multe).
  POZIŢIE
Ciupercile comestibile, ciupercile necomestibile, ciupercile suspecte şi ciupercile otrăvitoare
  MEDIA
  ESENŢIAL
  TEME ASEMĂNĂTOARE
  BLOG
  CUVINTE CHEIE