GLUCOZA ÎN ALIMENTAŢIE ŞI ÎN DIETETICĂ

  Glucoza este o monoglucidă indispensabilă vieţii. În lipsa totală a glucozei, celule organismului uman nu pot supravieţui mai mult de o zi. Creierul utilizează ca sursă energetică, exclusiv glucoza.
  Deşi glucoza în organismul omului are o importanţă crucială, în abuz poate să se dovedească mai degrabă un duşman pentru sănătatea noastră, mai ales prin perturbările asupra glicemiei. În alimentaţie şi dietetică este important să se cunoască atât cantitatea de glucoză ce ajunge în organism, cât şi sursele din care aceasta provine.
Surse alimentare naturale de glucoză

  Principalele surse alimentare care furnizează organismului glucoză, pot fi împărţite în 2 mari categorii:
  - surse directe de glucoză (alimente naturale care conţin glucoză) [vezi şi conţinutul în glucoză al unor produse naturale],
  - surse indirecte de glucoză (alimente naturale ce conţin oligoglucide sau poliglucide,  în special amidon,  care conţin în structura lor resturi de glucoză energetică).

  • Surse naturale directe de glucoză

  Dintre sursele de glucoză directă, cele concentrate, mai ales mierea, trebuiesc administrate chibzuit, mai mult sub formă de condiment sau medicament (vezi mierea în apiterapie şi dietoterapie). În alte surse din această categorie, aşa cum sunt majoritatea fructelor zemoase, glucoza este mai puţin concentrată şi alăturată unor compuşi bio de mare valoare pentru organism, aşa cum sunt mineralele, vitaminele şi acizii organici. De aceea, arareori se impun restricţii la consumul de fructe, dar se impune ca ele să se consume ca masă în sine, pentru a nu perturba digestia şi absorbţia.

  • Surse naturale indirecte de glucoză

  Cele mai sănătoase, sunt sursele indirecte de glucoză, aşa cum sunt unele legume (cartoful, sfecla roşie, dovleacul, etc.) şi cerealele integrale. Acestea, prin conţinutul de amidon asociat cu fibre vegetale, oferă pe termen lung şi trepata glucidele necesare energeticii organismului.
Glucoza din alimentele procesate tehnologic

  
  POZIŢIE
Glucoza în alimentaţie şi în dietetică
  TEME ASEMĂNĂTOARE
BIOTERAPII ® este o marcă înregistrată la OSIM. Toate drepturile rezervate 2006 - 2016. Utilizarea acestui site, impune respectarea unor termeni şi condiţii (mai multe).