|
NECTAR DE FRUCTE
|
||
|
Menţionăm, încă de la început, faptul că între nectarul furnizat de glandele unor plante (glande nectarifere) şi nectarul de fructe nu există nicio legătură. De fapt, denumirea atractivă de "nectar de fructe" ascunde o capcană, având de a face, în realitate, cu un suc de fructe "îngroşat" cu zahăr. |
||
|
Cum se obţine nectarul de fructe industrial?
|
||
|
Nectarul de fructe se obţine prin stoarcerea sau tocarea fructelor (piersici, caise, pere, etc.), păstrându-se şi pulpă sub formă de piure .Din compoziţia întregului preparat, sucul cu pulpă reprezintă maximum o treime (33%), restul revenind zahărului dizolvat (cca. 66%). Adesea nectarului i se mai adaugă aditivi (coloranţi, antioxidanţi, acidifianţi, potenţatori de aromă, conservanţi) şi produsul, înainte de ambalare, este pasteurizat. Există şi reţete de nectar la care se foloseşte mai puţin zahăr (22-50%), caz în care fructele trebuiesc fierte temeinic, pierzându-şi şi mai mulţi nutrienţi. |
||
|
Dintre băuturile nealcoolice pe bază de vegetale, nectarul de fructe este cel mai nesănătos
|
||
|
Nectarul de fructe prezintă o compoziţie asemănătoare siropurilor şi concentratelor de fructe şi de legume, având faţă de acestea marele dezavantaj de a fi consumat nediluat şi în cantităţi nete mult mai mari. Mai mult, prin atractivitatea denumirii şi prin valoarea hedonică ridicată, nectarul devine adesea băutura favorită a copiilor. Trebuie să se ştie că soluţiile lichide de glucide energetice sunt mult mai nocive decât preparatele solide dulci, deoarece absorbţia este mult mai rapidă, deci extrem de bruscă, ceea ce produce un şoc, ce conduce la instalarea unei serii de dereglaje metabolice, cu toate consecinţele aferente (obezitate, rezistenţă la insulină, diabet zaharat, hipercolesterolemie, etc.). |
||
|
Nectarul de fructe preparat acasă este la fel de nociv ca şi acela cumpărat din magazin
|
||
|
Chiar dacă nu foloseşte aditivi şi există garanţia naturaleţii fructelor, nectarul pregătit în condiţii casnice prezintă acelaşi dezavantaje, aducând mari deservicii sănătăţii. De multe ori, zaharul este înlocuit cu mierea de albine de către gospodine, crezându-se că se obţine un produs sănătos. Efectul este însă contrar, căci mierea încălzită pe parcursul preparării sau a sterilizării nectarului, devine toxică. De asemenea, folosirea zahărului invertit sau a fructozei, nu îmbunătăţeşte cu nimic calitatea dietetică a preparatului. Considerăm că nectarul poate fi înlocuit oricând cu un suc natural şi proaspăt de fructe şi că părinţii sunt destul de responsabili ca să nu-şi ispitească copii, cu un astfel de preparat nesănătos, chiar la ei acasă. |
||
|
|
||
|
|
POZIŢIE
|
||||
 |
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
Nectar de fructe
|
|||
|
|
|
CUVINTE CHEIE
|
|
TEME ASEMĂNĂTOARE
|
|
POZIŢIE ÎN LISTA ALIMENTELOR
|