|
RÂNTAȘUL
|
||
|
Rântaşul reprezintă un sos condimentar, folosit şi ca agent de îngroşare, care are drept ingredient principal făina de grâu. În condiţii casnice, se pot prepara mai multe feluri de rântaşuri, mai mult sau mai puţin sănătoase. Rântaşurile se folosesc în supe sau ca sosuri la diferite alimente. De asemenea, din rântaş se prepară diferite sosuri mai complexe, cu care se garnisesc diverse preparate culinare. |
||
|
Rântaşul tradiţional (rântaşul neigienic)
|
||
|
În tradiţia culinară românească, adesea se utilizează, în special în Ardeal, sosul condimentar numit rântaş. Rântaşul tradiţional, intitulat, din punct de vedere dietetic şi rântaş neigienic, este deosebit de nesănătos. De aceea este bine să fie înlocuit cu alternative mai bine primite de către organism. • Prepararea rântaşului tradiţional Rântaşul se prepară, în mod tradiţional, din făină albă de grâu, care se prăjeşte în ulei sau în grăsimi de origine animală până la brunificare, adăugându-se ceapă tăiată mărunt. • De ce nu este sănătos rântaşul tradiţional? Rântaşul tradiţional (rântaşul neigienic) este periculos pentru sănătate, deoarece prin modul de preparare dezvoltă 2 substanţe nocive pentru organismul uman; acroleina şi acrilamida. |
||
|
Rântaşul rumenit fără grăsimi
|
||
|
Deşi uneori apare recomandat, nici acest rântaş prăjit direct pe plită sau în tigaie până la brunificare, dar fără grăsimi, nu este sănătos, căci conţine multă acrilamidă. |
||
|
Rântaşul igienic
|
||
|
Rântaşul igienic reprezintă o compoziţie preparată fără prăjire. În acest scop, se încălzeşte uşor pe marginea plitei o anumită cantitate de unt sau ulei (trebuie evitată margarina). Apoi se adaugă făina, amestecându-se întreaga compoziţie. Rântaşul igienic se foloseşte doar în cantităţi mici, ca şi condiment, de obicei adăugându-se supelor. |
||
|
|
||
|
|
POZIŢIE
|
||||
 |
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
Rântaşul
|
|||
|
|
|
POZIŢIE ÎN LISTA ALIMENTELOR
|
|
TEME ASEMĂNĂTOARE
|
|
CUVINTE CHEIE
|