|
A
|
|
AMIDON MODIFICAT
|
|
Amidonul modificat este un amidon tratat fizic sau chimic (cu acizi, baze, tratamente termice extreme, etc.), solubil şi în apă rece, folosit în industria alimentară pentru prepararea iaurturilor cremoase ori ca agent de îngroşare, datorită caracteristicilor tixotrope. Lactatele (iaurturile, smântâna) îngroşate (falsificate) sau cremoase nu pot fi considerate produse naturale, iar în funcţie de tratamentul aplicat amidonului, pot fi chiar periculoase sănătăţii.
Amidonul modificat este un aditiv alimentar. În majoritatea ţărilor din UE, amidonul modificat este interzis să se folosească ca agent al produselor lactate simple (iaurturi), utilizându-se doar pentru iaurturile cremoase şi pentru unele sortimente de iaurturi cu fructe. La noi, amidonul modificat se foloseşte larg în industria lactatelor, ca un paradox, mai ales de către producătorii care îşi aclamă naturaleţea produselor. Amidon modificat se mai găseşte în diferite paste alimentare (tomate, ardei, etc.), unele adresate copiilor foarte mici. |
|
CONCLUZII
|
|
AMIDONUL MODIFICAT ESTE:
-Un aditiv alimentar cu simbolul E1420 (amidon modificat acetilat), 1421, E1422 sau E1440 (amidon modificat hidroxipropilic), din grupul agenţilor de îngroşare -Un adaos artificial, străin esenţei alimentului şi fără similitudini în natură -Un potenţial pericol pentru sănătate |