|
R
|
|
ROM
|
|
Romul veritabil de bună calitate, este o băutură obţinută prin fermentarea alcoolică a melasei şi a altor produse de prelucrare a trestiei de zahăr, cu drojdii din specia Schizosaccharomyces (rase superioare de drojdii selecţionate) şi cu bacterii butirice. Materia obţinută în urma fermentării poartă denumirea de bragă. Braga conţine o serie de compuşi, unii toxici (acidul pectic din care derivă alcoolul metilic, şa..) necesitând mai multe distilări. După distilarea brăgii, "tăria" obţinută, liberă de compuşi toxici, se diluază pînă la 50 % vol. alcool etilic şi apoi se maturează în butoaie de stejar noi, timp de cel puţin 4 ani.
Romul curat este o băutură alcoolică incoloră. Există diverse sortimente de rom; natur -transparent, cu sirop caramel- de culoare brun-aurie, etc.. Romul artificial se obţine din alcool etilic, apă dedurizată, esenţă de rom şi alte substanţe, fiind un produs, în mare parte sintetic şi nesănătos. |