|
Z
|
|
ZAHĂR CANDEL
|
|
Zahărul candel este o glucidă alimentară formate din cristale "gigant" de zaharoză. Din punct de vedere tehnic, realizarea acestor mari cristale se datorează unui procedeu care constă în cristalizarea cât mai înceată a soluţiei concentrate în care zahărul a fost solubilizat în totalitate. Zahărul candel formează cristale mari, prismatice, transparente, având gust şi miros specific. Dacă zahărul candel nu este transparent sau mat-transparent ci este colorat-translucid, atunci el conţine coloranţi sintetici.
Zahărul candel este cu ceva mai sănătos decât zahărul rafinat, deşi este aproape acelaşi lucru, iar în cantitate mică, prezintă efecte curative. Industria alimentară livrează zahărul candel ca atare sau îl foloseşte ca îndulcitor. Fitoterapia tradiţională vesteuropenă recomandă îndulcirea unor ceaiuri cu zahăr candel, îndeosebi a infuziilor folosite pentru combaterea guturaiului, a tusei şi a răcelilor. |