|
M
|
|
M
|
|
MONOTERPENI
|
|
Monoterpenii, sunt cei mai importanţi (activi, aromaţi) terpeni.
|
|
UNII REPREZENTANŢI
|
|
MIRCENUL (predomină în hamei)
LINALOOLUL (se găseşte în florile de lăcrimioare, în coaja de portocale, levănţică, etc.) GERANIOLUL ŞI CITRONELUL (se găsesc, în general, împreună în: trandafir, eucalipt, lămâi, portocale, etc.) LIMONENUL (CARVENUL, CITRENUL) este cel mai răspândit terpen din coaja fructelor citrice. (se găseşte în: chimion, mărar, anason, pătrunjel, ţelină, răşini de conifere, terebentină, etc.). TERPINEOLUL (se găseşte în florile de liliac şi măghiran) EUCALIPTOLUL (se află în eucalipt, levănţică, etc) MENTOLUL (predomină în mentă) CARVONA (se găseşte în mărar, chimion, leuştean, anason, cimbrişor, etc) PINENUL (predomină în levănţică, pătrunjel, lămâi, etc) BORNEOLUL ŞI CAMFORUL (terpeni asociaţi, răspândiţi în levănţică, brad, molid, rozmarin, pelin, etc.) |
|
M
|
|
M
|
|
MONOZAHARIDE vezi:MONOGLUCIDE
|
|
M
|
|
MELITRIOZA vezi:RAFINOZA
|
|
M
|
|
METIL-CELULOZA
|
|
Substanţă derivată din celuloza, obţinută pe cale sintetică prin metilare sau mărunţire în mori coloidale, digerabilă, absorbabilă dar fără valoare energetică. Metil-celuloza numită şi tialoză, gelifică apa rece, proprietate utilă în industria alimentară pentru a înlocui amidonul în produsele destinate diabeticilor şi persoanelor cu alergie sau intoleranţă la amidon şi produşii săi de hidroliză.
|
|
M
|
|
M
|
|
METAN
|
|
M
|
|
M
|
|
METIONINA [(MET)C5H11NO2S] vezi STRUCTURA CHIMICĂ:
|
|
Metionina este un aminoacid esenţial care conţine sulf (tioaminoacid). Acest compus se comportă ca un agent de metilare, deoarece donează grupări metil, atât de necesare în reacţiile biochimice din natură.
În lumea vie, metionina se găseşte liberă sau se află în structura proteinelor. Ea poate deriva din homocisteină. Metionina este un înhibant al histaminei. |
|
METIONINA ÎN ORGANISMUL OMULUI
|
|
În sinergie cu unele vitamine (colina, acidul folic), metionina înhibă formaţinile tumorale. Acest aminoacid prezintă efecte favorabile asupra psihicului, previne căderea părului, scade colesterolemia şi favorizează metabolismul lipidelor, în special al celor cu fosfor (fosfolipide). Cele trei substanţe acţionează în strânsă legătură. Acidul folic labilizează grupările metil (-CH3) favorizând ruperea acestora, deci eliberarea lor. Colina şi metionina devin interconversabile amândouă făcând parte din rândul agenţilor de metilare şi transmetilare. La om, trecerea colinei în metionină este redusă, reacţia având loc în celălat sens (metionina trece în colină).
Metionina este un lipotrop activ. Dacă acest aminoacid se află în deficit apar o serie de tulburări ca: carenţa proteică, steatoza hepatică, edem, retenţie urinară, reacţii alergice, tulburări psihice, arterioscleroză şi chiar cancer hepatic. |
|
METIONINA - SURSE
|
|
Metionina se găseşte în alimentele cu proteine complete, în boabele leguminoaselor, în crucifere, în usturoi.
Brânza proaspătă de vaci rămâne cea mai importantă sursă naturală de colină. |