|
T
|
|
TEREBENTINA
|
|
Ulei care se obţine prin distilarea (antrenarea cu vapori) a răşinii uscate de conifere. Fracţiunea uscată (solidă) care nu distilă, formează sacâzul.
|
|
T
|
|
TERPENI (TERPINE, TERPENE)
|
|
Terpeni (terpene, terpine) sunt substanţe de origine vegetală ce intră în compoziţia naturală a amestecurilor moleculare care conduc la formarea uleiurilor volatile (esenţiale, eterice). Terpenii se clasifică după numărul de unităţi izoprenoidice (unităţi terpenoidice). O unitate terpenoidică are formula generală C5H8. Terpenele predomină în fructe şi seminţe.
|
||
|
TIP DE TERPEN
|
NR. DE UNITĂŢI
|
FORMULA GENERALĂ
|
|
2
|
(C5H8)2
|
|
|
sesquiterpeni
|
3
|
(C5H8)3
|
|
diterpeni
|
4
|
(C5H8)4
|
|
triterpeni
|
6
|
(C5H8)6
|
|
tetraterpeni
|
8
|
(C5H8)8
|
|
terpeni superiori
|
peste 8
|
(C5H8)n ; n mai mare decât 8
|
|
T
|
|
TETRAGLUCIDE
|
|
Glucidele formate din patru molecule monoglucidice poartă denumirea de tetraglucide. Există puţine oligoglucide naturale formate din patru oze. Ca prezenţă în alimentele de origine vegetală, mai importantă este stahioza.
|
|
T
|
|
T
|
|
TREHALOZA vezi STRUCTURA CHIMICĂ:
|
|
Trehaloza este o diglucidă specifică drojdiilor (trehaloza în drojdii se află în cantitate mică) şi ciupercilor inferioare şi superioare.
Trehaloza hidrolizează sub acţiunea enzimei trehalaza eliberând cele două molecule de glucoză din care este alcătuită. Deficitul de trehalază determină intoleranţă la trehaloză (intoleranţa la ciupercile comestibile), care se manifestă asemănător cu intoleranţa la lactoză. |
|
T
|
|
TOMATIDINA
|
|
T
|
|
TOMATINA vezi STRUCTURA CHIMICĂ:
|
|
Tomatina este un glicozid (O-glicozid) prezent în vrejii de tomate (Solanum lycopersicum) şi în părţile aeriene ale zârnei (Solanum nigrum).
Compusul este alcătuit din tomatidină (aglicon), care este un alcaloid şi dintr-o tetraglucidă. Tetraglucida de constituţie este formată din două resturi de glucoză, un rest de xiloză şi unul de galactoză. Glicozidul este reltiv toxic pentru om, dar are valoare curativă în aplicaţii externe. |
|
T
|
|
TRIGLUCIDE
|
|
Glucidele formate din trei molecule monoglucidice poartă denumirea de triglucide. În natură, deşi relativ răspândite, se găsesc în cantităţi mici însoţind deobicei poliglucidele.
Principalele triglucide sunt rafinoza (melitrioza) şi solatrioza. |
|
T
|
|
TREONINA [(THR) C4H9NO3] vezi STRUCTURA CHIMICĂ:
|
|
Treonina este un aminoacid esenţial pentru om, intrând în componenţa tuturor proteinelor complexe.
Treonina ocupă un loc important în lanţul de aminoacizi care alcătuiesc insulina. Din punct de vedere chimic, treonina este un hidroxi-aminoacid, datorită grupării -OH Treonina prezintă asupra organismului, proprietăţi lipotrope şi depurative, ajutând totodată la buna funcţionare a pancreasului endocrin. Hrana de origine vegetală este săracă în acest aminoacid, care se găseşte în alimentele cu proteine complete, mai ales în lapte lactate şi brânzeturi. Deasemeni, drojdiile conţin cantităţi relativ mari de treonină. Necesarul de treonină este mai mare la copii decât la adulţi. |
|
T
|
|
TRIHALOMETAN (THM)
|
|
Trihalometanul este o substanţă rezultată din formarea unor legături chimice a clorului din apa potabilă cu diverşi compuşi organici aflaţi în diverse stadii de degradare anaerobă, care se găsesc în suspensie în apă, în urma unor reacţii de halogenare la care poate participa şi bromul. Cu cât apa conţine mai mult clor, cu atât în ea creşte şi concentraţia de THM.
Trihalometanul se formează în procesul de epurare a apei, în staţiile de tratare, astfel încât, apa din reţele este îndeajuns de încărcată cu acest compus. Pe parcursul încălzirii apei, cantitatea de trihalometan creşte, însă prin fierbere, compusul se degradează. Se presupune că trihalometanul este cancerigen (studiile efectuate pe animale au dovedit acest lucru). |