|
||
|
Andivele sunt legume "forţate", obţinute prin intrarea dirijată în vegetaţie a rădăcinilor unei specii din genul Cichorium. Ele apar pe piaţă în perioada decembrie - aprilie, tocmai în etapa în care verdeţurile sunt rare. Datorită acestui motiv, andivele sunt preţioase legume de iarnă - primăvară. În toate reţetele, andivele pot fi înlocuite cu salata verde (lăptuca). |
||
|
Pentru prepararea acestei salate, este nevoie de: ● 0,5 kg de andive, ● Un bulb de ceapă de mărime medie, ● 2 linguri de ulei, ● puţină zeamă de lămâie. Andivele, după ce se spală, se taie în rondele fine, după care se amestecă cu ceapa, care în prealabil a fost rasă. Peste combinaţie, se toarnă uleiul şi zeama de lămâie. Dacă nu există contraindicaţii, se mai poate adăuga puţină sare (maximum o jumătate de linguriţă). Salata este indicată în curele de epurare, în parazitozele intestinale, în retenţia hidrică precum şi în reumatism. |
||
|
Salata de andive cu smântână, se prepară din: ● 0,5 kg de andive, ● 150 g smântână slabă sau iaurt. Andivele tăiate în rondele fine se amestecă cu smântâna sau iaurtul. Salata este foarte recomandată bolnavilor de stomac (gastrită, ulcer, hiperaciditate gastrică rebelă). Se mai poate utiliza în afecţiunile biliare şi în stările de nervozitate. |
||
|
Primăvara, andivele se pot utiliza pentru prepararea unei salate gustoase şi dietetice. Aceasta se pregăteşte din: ● 0,5 kg de andive, ● 3 fire de ceapă verde, ● 2 legături de mărar verde, ● 2 linguri de ulei şi zeama de la 2 lămâi sau 150 g smântână slabă care poate fi înlocuită cu iaurt. Andivele, ceapa şi mărarul, după curăţare şi spălare, se toacă şi se amestecă toate într-un castron. Peste ele se adaugă fie uleiul şi zeama de lămâie (în prealabil amestecate), fie smântâna sau iaurtul. Dacă nu există contraindicaţii, se mai poate pune puţină sare. Salata este indicată mai ales în curele de primăvară (depurarea toxinelor, astenie de sezon). |
||
|
Pentru obţinerea acestui preparat, este nevoie de: ● 300g andive, ● 50 g miez de nucă, ● 1 măr, ● 50 g caşcaval, ● 2 linguri de iaurt, ● o linguriţă de zeamă de lămâie sau de oţet de mere, ● o lingură de ulei de măsline. Andivele se spală şi se taie în rondele, stropindu-se, într-un castron, cu oţetul de mere sau cu zeama de lămâie. Se adaugă merele, după ce în prealabil au fost spălate şi tăiate în cubuleţe. La compoziţie, se mai pune caşcavalul (tăiat în cubuleţe) şi nucile (zdrobite, nu măcinate). Din iaurt şi din ulei, prin amestecare, se prepară un sos, care se adaugă salatei, după ce aceasta a fost amestecată. Dacă nu există contraindicaţii, se poate utiliza puţină sare şi piper, care se adaugă în sos (nu în salata propriu-zisă). Prin compoziţia sa, acest preparat, este benefic persoanelor care doresc să beneficieze de avantajul crudităţilor, dar care, în acelaşi timp, au nevoie de un aport de alimente cu proteine complete. Se mai recomandă copiilor anorexici, femeilor însărcinate, femeilor aflate la menopauză precum şi persoanelor agitate. |
||
|
|
POZIŢIE
|
|||||
 |
|||||
|
|
|||||
|
|
|||||
|
|
|||||
|
|
Salate de andive
|
||||
|
TEME ASEMĂNĂTOARE
|
|
|
|
LEGĂTURI EXTERNE
|
|
CUVINTE CHEIE
|
|
|