NĂSTURELUL

  Năsturelul (Nasturtium officinalis), numit şi creson de fântână, este o plantă care se cultivă în Europa de Vest, pentru frunzele sale. La noi, specia se recoltează aproape exclusiv din flora spontană, culturi destinate acestei plante neexistând, decât cu totul izolat şi pe suprafeţe foarte mici, în grădinile unor persoane particulare. Năsturelul se utilizează ca plantă medicinală (vezi năsturaşul ca plantă medicinală), ca verdeaţă pentru salate (vezi salate din plante spontane) sau ca plantă condimentară.
  În scopuri condimentare, de la năsturel se folosesc frunzele tinere, fragede care se recoltează din flora spontană primăvara, înaintea înfloritului sau din culturi, în orice perioadă "verde" a anului, după planificarea recoltei de frunze. Acestea au o aromă fin-picantă, având gustul acrişor-uşor amărui. Calităţile condimentare ale năsturelului se pierd uşor prin păstrare (se poate păstra câteva zile, numai în frigider), recomandându-se utilizarea materialului cât mai proaspăt. Prin uscare, planta îşi pierde toate atributele aromatice.
  Cu frunze de năsturel, tăiate mărunt, se condimentează diferite preparate reci, mai ales cele pe bază de lapte (brânză de vaci - vezi, spre exemplu, pasta tartinabilă de brânză cu gălbenuş şi cu năsturel, unt, smântână). Nu se recomandă folosirea plantei pentru mâncărurile preparate termic, deoarece aroma se pierde prin încălzire. În cazul gustărilor reci, năsturelul se dovedeşte a fi un condiment excelent, ameliorând gustul alimentului şi conferindu-i un iz plin de prospeţime. Este bine să se utilizeze singură această plantă, în scopuri condimentare, căci combinaţiile cu alte mirodenii, fie că sunt incompatibile, fie că-i anihilează aroma.
  POZIŢIE
Năsturelul
  TEME ASEMĂNĂTOARE
  APROFUNDAT
BIOTERAPII ® este o marcă înregistrată la OSIM. Toate drepturile rezervate 2006 - 2016. Utilizarea acestui site, impune respectarea unor termeni şi condiţii (mai multe).